Màu cam thực phẩm – yếu tố “nhận diện” không thể thiếu trong ngành F&B
Trong sản xuất thực phẩm, màu sắc không chỉ giúp sản phẩm đẹp mắt mà còn ảnh hưởng trực tiếp tới cảm nhận hương vị, độ tươi mới và quyết định lựa chọn của người tiêu dùng. Trong đó, màu cam thực phẩm luôn nằm trong nhóm màu được ứng dụng rộng rãi nhất nhờ tính tươi sáng, dễ thu hút và phù hợp với nhiều dòng sản phẩm: nước giải khát, siro, bánh kẹo, topping, sữa chua, kem, thực phẩm bổ sung…
Bên cạnh giá trị thẩm mỹ, màu cam còn mang ý nghĩa về sự vui tươi, năng lượng, vị trái cây, giúp thương hiệu tạo cảm xúc tích cực cho khách hàng.
Tuy nhiên, giữa hàng trăm loại màu cam trên thị trường – từ tự nhiên đến tổng hợp – không phải loại nào cũng phù hợp cho sản xuất công nghiệp. Chọn sai loại có thể gây chảy màu, xuống tông nhanh, không ổn định nhiệt – pH, hoặc thậm chí vi phạm tiêu chuẩn an toàn.
Vì vậy, bài viết này sẽ giúp doanh nghiệp hiểu rõ:
✔ Các loại màu cam thực phẩm phổ biến
✔ Mỗi loại phù hợp với sản phẩm gì
✔ Độ an toàn – tiêu chuẩn pháp lý
✔ Cách chọn màu cam tối ưu cho sản xuất
✔ Và tại sao nhiều doanh nghiệp chọn VIGA – đối tác màu thực phẩm uy tín tại Việt Nam
2. Các loại màu cam thực phẩm phổ biến hiện nay
2.1. Màu cam tự nhiên (Natural Orange Color)
Màu cam tự nhiên được chiết xuất từ thực vật, an toàn và thân thiện xu hướng “clean label”.
Một số nguồn phổ biến:
Annatto (E160b): Chiết từ hạt điều nhuộm, tạo màu vàng cam–cam đậm.
Paprika Oleoresin (E160c): Chiết từ ớt đỏ, cho dải màu từ cam → đỏ.
Beta-carotene (E160a): Chiết xuất từ cà rốt, tảo, vi khuẩn…
Gardenia Orange: Tự nhiên từ quả dành dành – xu hướng mới.
Ưu điểm:
An toàn, phù hợp phân khúc premium.
Màu tự nhiên, tạo cảm giác “sạch – lành mạnh”.
Được người tiêu dùng ưa chuộng.
Nhược điểm:
Độ bền màu thấp hơn màu tổng hợp khi gặp nhiệt, ánh sáng, pH thấp.
Giá thành cao hơn.
Một số loại khó giữ màu trong đồ uống trong.
2.2. Màu cam tổng hợp (Synthetic Food Color)
Phổ biến nhất hiện nay là Sunset Yellow FCF (E110) – màu cam vàng sáng, bền nhiệt, bền ánh sáng, dễ ứng dụng trong đa dạng công thức.
Ưu điểm:
Giá thành tốt.
Màu sắc đẹp và ổn định trong mọi môi trường (nhiệt – pH – ánh sáng).
Dễ phối màu để tạo sắc độ theo yêu cầu.
Nhược điểm:
Một số thị trường xuất khẩu yêu cầu hạn chế hoặc chứng nhận riêng.
Cần mua hàng chuẩn vì thị trường có nhiều hàng pha trộn kém chất lượng.
Ứng dụng:
✔ Nước giải khát
✔ Bánh kẹo
✔ Trái cây sấy
✔ Thạch, pudding
✔ Siro, topping
3. Ứng dụng màu cam thực phẩm trong ngành sản xuất
3.1. Đồ uống & siro
Màu cam tạo cảm giác “vị cam – đào – nhiệt đới”, rất phù hợp cho:
Nước trái cây
Soda
Siro pha chế
Nước tăng lực
Đồ uống dinh dưỡng
Gợi ý chọn màu:
Đồ uống trong → Sunset Yellow (E110), Beta-carotene tan nước.
Đồ uống đục → Annatto, Beta-carotene.
3.2. Sữa chua – kem – topping
Màu cam giúp tăng tính hấp dẫn cho:
Kem vị cam/mango
Sữa chua uống
Topping dạng syrup hoặc gel
Gợi ý chọn màu:
Beta-carotene rất được ưa chuộng vì “healthy”.
Paprika giúp tạo tone cam đỏ đẹp trong topping.
3.3. Bánh kẹo – Jelly – Pudding
Trong môi trường đường – nhiệt, yêu cầu màu bền nhiệt – bền ánh sáng – không biến tông.
Gợi ý chọn màu:
Sunset Yellow cho dải màu cam sáng.
Paprika cho cam đỏ tự nhiên.
Annatto cho cam vàng dịu.
3.4. Thực phẩm ăn liền – gia vị – mì gói
Các loại gia vị như bột súp, nước sốt, bột ướp… đều sử dụng màu cam để tăng sự ngon mắt.
Gợi ý chọn màu:
Paprika oleoresin cho tone đậm.
Annatto tạo màu cam vàng hài hòa.
Sunset Yellow cho sản phẩm cần độ bền nhiệt cao.
4. Màu cam thực phẩm có an toàn không?
4.1. Màu tự nhiên – tiêu chuẩn an toàn cao
Các màu như Annatto, Paprika, Beta-carotene được FDA, EFSA công nhận an toàn khi dùng trong giới hạn cho phép.
4.2. Màu tổng hợp – an toàn khi dùng đúng chuẩn
Sunset Yellow (E110) được phép sử dụng tại:
✔ Hoa Kỳ (FDA)
✔ EU (EFSA)
✔ JECFA
✔ Codex
✔ Việt Nam (Thông tư 24/2019/TT-BYT)
Nguy hiểm chỉ xảy ra khi:
Mua phải hàng pha trộn, kém tinh khiết
Hàm lượng không rõ nguồn gốc
Không có COA, MSDS, chứng nhận kiểm định
5. Cách chọn màu cam thực phẩm phù hợp cho sản xuất
5.1. Dựa vào mục đích sử dụng
Đồ uống trong: chọn màu tan nước, bền pH thấp.
Đồ uống đục / sữa – kem: beta-carotene hoặc paprika.
Bánh kẹo – nhiệt cao: Sunset Yellow, Annatto.
Gia vị – sốt: Paprika oleoresin cho màu đẹp nhất.
5.2. Dựa vào tiêu chí xuất khẩu
Một số thị trường như EU, Nhật Bản yêu cầu tiêu chuẩn rất nghiêm ngặt.
VIGA hỗ trợ kiểm tra và gợi ý màu phù hợp tiêu chuẩn từng quốc gia.
5.3. Dựa vào chi phí – tối ưu công thức
Doanh nghiệp cần tính toán giữa:
✔ Giá thành
✔ Tỷ lệ sử dụng
✔ Độ bền màu
✔ Xu hướng thị trường
6. Các vấn đề thường gặp khi dùng màu cam và cách khắc phục
❗ Xuống màu trong đồ uống pH thấp
→ Chọn Sunset Yellow hoặc Beta-carotene dạng tan nước.
❗ Màu bị chảy khi lên nhiệt
→ Tránh dùng màu tự nhiên không bền nhiệt.
→ Dùng loại có chứng chỉ heat-stable.
❗ Màu không đều khi lên sản phẩm
→ Cần tư vấn tỷ lệ pha.
→ VIGA hỗ trợ test mẫu theo công thức thực tế.
❗ Sản phẩm không đạt màu mong muốn
→ Cần phối màu theo tone mong muốn.
→ VIGA hỗ trợ blend màu theo đơn hàng.
7. Vì sao doanh nghiệp nên mua màu cam thực phẩm tại VIGA?
✔ Chất lượng chuẩn – giấy tờ đầy đủ
COA
MSDS
Chứng nhận xuất xứ
Phiếu kiểm định lô hàng
✔ Nhập khẩu chính hãng từ châu Âu, Ấn Độ, Hàn Quốc
Không hàng trôi nổi, không pha bột, không hàng đóng lại bao bì.
✔ Tư vấn công thức riêng theo từng ngành hàng
VIGA có kinh nghiệm nhiều năm trong:
Đồ uống
Bánh kẹo
Siro
Thực phẩm ăn liền
Sốt & gia vị
Sữa – kem – topping
✔ Dịch vụ blend màu theo yêu cầu
Tạo tone cam theo mã màu riêng của thương hiệu.
✔ Mẫu test miễn phí
Doanh nghiệp được test màu trước khi chốt đơn.
✔ Giá tốt – hỗ trợ số lượng lớn
Cam kết tối ưu chi phí nhưng vẫn giữ chất lượng.
Báo giá màu cam thực phẩm – liên hệ ngay để được tư vấn
Giá màu cam phụ thuộc vào:
Loại màu: tự nhiên / tổng hợp
Nồng độ
Xuất xứ (Ấn Độ – Châu Âu – Trung Quốc – Hàn Quốc)
Số lượng đơn hàng
Loại bột / lỏng / tan trong dầu / tan trong nước
Màu cam thực phẩm đóng vai trò quan trọng trong việc:
Tăng tính hấp dẫn của sản phẩm
Xây dựng định vị hương vị
Tạo lợi thế cạnh tranh trên kệ trưng bày
Tối ưu cảm quan người tiêu dùng
Với hàng chục loại màu cam trên thị trường, doanh nghiệp nên chọn sản phẩm có xuất xứ rõ ràng, giấy tờ đầy đủ và được tư vấn đúng kỹ thuật, tránh rủi ro màu không bền, sản phẩm bị trả về hoặc không đạt kiểm định.
VIGA tự tin đồng hành cùng doanh nghiệp trong hành trình tạo ra những sản phẩm an toàn – bền màu – đẹp mắt – đạt chuẩn quốc tế.
Để nhận báo giá nhanh – chính xác – đúng nhu cầu sản xuất, liên hệ VIGA:
📞 Hotline tư vấn kỹ thuật: (+84) 978 805 205
📩 Email: salesmanagerviga@gmail.com
