Trong ngành sản xuất thực phẩm, đặc biệt là các sản phẩm đóng gói, bảo quản dài hạn, màu sắc không chỉ đóng vai trò “tô điểm” cho sản phẩm mà còn là yếu tố nhận diện thương hiệu, tạo niềm tin và tăng giá trị cảm quan của người tiêu dùng. Tuy nhiên, với đặc thù thời gian bảo quản lâu, tiếp xúc ánh sáng, nhiệt độ và quá trình vận chuyển…, việc lựa chọn loại màu thực phẩm phù hợp trở thành một bài toán quan trọng đối với các công ty sản xuất.
Vậy doanh nghiệp nên lựa chọn màu tự nhiên hay màu tổng hợp hữu cơ (màu nhân tạo)? Loại màu nào giữ màu tốt, bền nhiệt, bền ánh sáng, phù hợp với từng loại sản phẩm?
Bài viết dưới đây của VIGA – đơn vị cung cấp và gia công màu thực phẩm chuyên nghiệp sẽ giúp bạn hiểu rõ cách lựa chọn màu đúng chuẩn, tối ưu chất lượng sản phẩm và tiết kiệm chi phí sản xuất.
1. Vì Sao Sản Phẩm Đóng Gói Lâu Ngày Cần Lựa Chọn Màu Thực Phẩm Đúng Chuẩn?
1.1. Thời gian bảo quản dài dễ gây biến đổi màu sắc
Các sản phẩm đóng gói thường phải trải qua:
Tiệt trùng nhiệt (retort, UHT…)
Sấy, chiên, rang
Chiếu sáng trong quá trình trưng bày
Bảo quản nhiều tháng đến cả năm
→ Tất cả đều ảnh hưởng trực tiếp đến độ bền màu.
Nếu sử dụng màu không phù hợp:
Màu có thể phai, xỉn, đổi sang nâu/đen
Không còn đồng nhất giữa các lô sản xuất
Sản phẩm mất tính thẩm mỹ – ảnh hưởng niềm tin thương hiệu
1.2. Màu sắc ảnh hưởng mạnh đến quyết định mua hàng
86% người tiêu dùng đánh giá màu sắc là yếu tố đầu tiên khiến họ lựa chọn một sản phẩm thực phẩm đóng gói.
Vậy nên, bột gia vị phải đỏ – vàng – cam đẹp, nước giải khát phải sáng và trong, snack phải màu bắt mắt, mì – cháo ăn liền phải ổn định màu sau thời gian dài…
Tất cả phụ thuộc vào loại màu mà doanh nghiệp sử dụng.
1.3. Tuân thủ tiêu chuẩn an toàn thực phẩm
Ngành thực phẩm tại Việt Nam yêu cầu:
Màu phải nằm trong danh mục Bộ Y Tế cho phép
Có kiểm nghiệm COA, MSDS
Đáp ứng tiêu chuẩn xuất khẩu (FDA, EU, CODEX…)
VIGA giúp doanh nghiệp chọn đúng màu – đúng chuẩn – đúng công năng.
2. So Sánh Màu Tự Nhiên & Màu Tổng Hợp Hữu Cơ (Nhân Tạo) Trong Sản Phẩm Đóng Gói Lâu Ngày
2.1. Màu tự nhiên – An toàn, sạch, nhưng độ bền màu phụ thuộc điều kiện
Nguồn gốc: Từ thực vật (củ dền, nghệ, gấc, dành dành, ớt…), động vật (carmin).
Ưu điểm:
Ít rủi ro cho sức khỏe, thân thiện người tiêu dùng
Phù hợp xu hướng “clean label” – nhãn sạch
Tạo màu tự nhiên, dịu mắt, phù hợp thực phẩm cao cấp
Nhược điểm:
Kém bền nhiệt, bền ánh sáng hơn màu tổng hợp
Dễ phai khi pH thay đổi
Giá thành cao
Màu dễ bị oxy hóa khi bảo quản lâu
Tóm lại:
→ Màu tự nhiên phù hợp với sản phẩm cần dấu hiệu “tự nhiên”, không qua xử lý nhiệt quá mạnh, hoặc thời gian bảo quản không quá lâu.
2.2. Màu tổng hợp hữu cơ – Bền màu cao, giá hợp lý, phù hợp sản phẩm đóng gói dài hạn
Nguồn gốc: Tổng hợp từ hợp chất hữu cơ, được quốc tế công nhận an toàn (FD&C, E No…)
Ưu điểm:
Bền nhiệt, bền ánh sáng, bền pH vượt trội
Độ ổn định màu cực tốt trong sản phẩm để lâu
Màu tươi – sắc nét – đậm
Giá thành tối ưu
Ít hao màu, dễ kiểm soát trong sản xuất
Nhược điểm:
Không phải tất cả doanh nghiệp đều muốn sử dụng vì yếu tố “tự nhiên”
Tóm lại:
→ Đây là giải pháp hàng đầu cho sản phẩm đóng gói lâu ngày, đặc biệt trong ngành mì gói, snack, nước giải khát, bột gia vị, bánh kẹo.
3. Những Loại Màu Thực Phẩm Phù Hợp Nhất Với Sản Phẩm Đóng Gói Theo Từng Ngành
3.1. Ứng dụng trong bột gia vị – gia vị pha trộn – bột ướp
Sản phẩm thường cần:
Bền nhiệt khi sấy
Bền ánh sáng trong suốt thời gian bảo quản
Không bị thâm nâu khi tiếp xúc oxy
Màu phù hợp:
Sunset Yellow (E110) – Vàng cam đẹp, chịu nhiệt tốt
Tartrazine (E102) – Vàng sáng, bền màu trong bột khô
Ponceau 4R (E124) – Đỏ bền ánh sáng
Allura Red (E129) – Đỏ cam mạnh, không phai
Paprika Oleoresin (màu tự nhiên) – Cho sản phẩm cao cấp
Khuyến nghị từ VIGA:
Nếu sản phẩm cần đóng gói > 6 tháng, nên ưu tiên màu tổng hợp để giữ màu ổn định lâu dài.
3.2. Ngành snack – bánh phồng – bánh tráng – khoai tây chiên
Yêu cầu:
Bền dầu
Bền chiên ở nhiệt độ 160 – 180°C
Màu phải bám vào bề mặt tốt
Màu phù hợp:
Sunset Yellow
Allura Red
Brilliant Blue
Annatto (tự nhiên – bền nhiệt khá tốt)
3.3. Ngành nước giải khát – syrup – nước đóng chai
Gặp thách thức:
Ánh sáng đèn siêu thị
pH thấp
Thời gian trưng bày dài
Màu phù hợp:
Tartrazine
Sunset Yellow
Erythrosine (hồng)
Indigo Carmine (xanh)
Beta-carotene (tự nhiên – cần vi bao để bền ánh sáng)
3.4. Ngành mì ăn liền – cháo – phở – soup đóng gói
Yêu cầu:
Bền nhiệt khi nấu
Không phai màu trong nước súp
Bền trong bảo quản 6–12 tháng
Màu phù hợp:
Tartrazine – cho nước súp vàng
Caramel – tạo màu nâu đẹp
Paprika – tạo cam đỏ tự nhiên nếu chú trọng clean label
4. Màu Tự Nhiên Nào Có Thể Dùng Cho Sản Phẩm Đóng Gói Lâu Ngày?
Dù màu tự nhiên có hạn chế, vẫn có một số loại đặc biệt bền và phù hợp sản phẩm lâu ngày:
| MÀU TỰ NHIÊN | ĐẶC TÍNH | ỨNG DỤNG |
|---|---|---|
| Annatto | Bền nhiệt tốt, màu vàng cam | Snack, bột chiên giòn, dầu màu |
| Paprika Oleoresin | Đỏ cam đẹp, bền dầu | Gia vị, snack, bột ướp |
| Beta-carotene | Vàng đẹp, bền sáng khi vi bao | Nước giải khát, đồ uống |
| Curcumin | Vàng nghệ, bền nhiệt trung bình | Thực phẩm cao cấp, nước cốt |
| Carmine (E120) | Đỏ bền pH | Bánh kẹo, thức uống pH cao |
Lưu ý:
VIGA có thể gia công vi bao màu tự nhiên để tăng:
Độ bền nhiệt
Bền ánh sáng
Bền oxy hóa → phù hợp sản phẩm đóng gói dài ngày
5. VIGA Giúp Doanh Nghiệp Chọn Màu Chuẩn Cho Sản Phẩm Đóng Gói Dài Hạn Như Thế Nào?
VIGA mang đến giải pháp trọn gói:
5.1. Tư vấn chọn loại màu theo sản phẩm
Mỗi nhóm sản phẩm đều có yêu cầu riêng:
Bền nhiệt
Bền ánh sáng
Bền dầu
Bền pH
Mức độ làm sạch màu trong nước
VIGA xây dựng bộ giải pháp màu theo từng ngành để doanh nghiệp dễ chọn đúng loại.
5.2. Gia công màu theo tông màu riêng của thương hiệu
Bao gồm:
Tạo công thức màu độc quyền
Pha màu theo mã Pantone
Điều chỉnh độ đậm nhạt theo yêu cầu
5.3. Kiểm nghiệm và cung cấp hồ sơ đầy đủ
COA
MSDS
Kiểm nghiệm tiêu chuẩn Việt Nam
Hồ sơ phù hợp cho doanh nghiệp xuất khẩu
5.4. Mẫu thử miễn phí – Test trực tiếp trên sản phẩm
Hỗ trợ test trong:
Sản phẩm khô
Sản phẩm dạng nước
Sản phẩm qua xử lý nhiệt
6. Lời Khuyên Cuối Cùng Dành Cho Doanh Nghiệp Sản Xuất Thực Phẩm
Để lựa chọn màu thực phẩm phù hợp cho sản phẩm đóng gói lâu ngày, doanh nghiệp hãy ghi nhớ:
✔ Sản phẩm đóng gói trên 6 tháng → Nên ưu tiên màu tổng hợp
Vì tính bền màu, ổn định, tiết kiệm chi phí.
✔ Nếu muốn hướng “nhãn sạch” → chọn màu tự nhiên nhưng cần vi bao
Đảm bảo bền màu trong thời gian bảo quản.
✔ Kiểm tra chất lượng và độ ổn định màu trước khi sản xuất đại trà
VIGA hỗ trợ test thử miễn phí.
✔ Lựa chọn nhà cung cấp có kinh nghiệm trong ngành
Một đối tác hiểu rõ:
Từng nhóm màu
Từng ngành hàng
Từng điều kiện sản xuất
→ sẽ giúp doanh nghiệp tránh rủi ro đổi màu – phai màu – kiện cáo sản phẩm.
7. Liên Hệ Tư Vấn Màu Thực Phẩm Cho Sản Phẩm Đóng Gói Lâu Ngày
VIGA – Chuyên gia màu thực phẩm cho ngành sản xuất
Màu tự nhiên – Màu tổng hợp – Màu vi bao
Gia công công thức riêng theo nhu cầu
Giá tốt – Giao nhanh – Hồ sơ đầy đủ
👉 Liên hệ tư vấn miễn phí:
Hotline / Zalo: (+84) 978 805 205
Email: tmxnk.viga@gmail.com
Hãy để VIGA giúp doanh nghiệp của bạn sở hữu sản phẩm đẹp màu – bền màu – đạt chuẩn an toàn, tăng sức cạnh tranh trên thị trường.
