Trong bối cảnh người tiêu dùng ngày càng quan tâm đến sức khỏe, các doanh nghiệp sản xuất nước trái cây, siro và thức uống đang có xu hướng chuyển dịch sang sử dụng màu thực phẩm tự nhiên, thay thế dần cho màu tổng hợp. Màu tự nhiên không chỉ giúp sản phẩm trông tươi ngon, hấp dẫn, mà còn tạo ra lợi thế cạnh tranh về mặt thương hiệu, thể hiện cam kết về chất lượng và an toàn của doanh nghiệp.
Tuy nhiên, để lựa chọn được bảng màu phù hợp, bền trong môi trường nước – acid – đường – chiếu sáng – thanh trùng, là điều mà rất nhiều nhà máy vẫn còn gặp khó khăn.
Trong bài viết này, VIGA sẽ gợi ý một bảng màu tự nhiên tối ưu dành riêng cho:
✔ Nước trái cây đóng chai
✔ Siro pha chế
✔ Đồ uống RTD
✔ Đồ uống thanh trùng – tiệt trùng
✔ Đồ uống dinh dưỡng & đồ uống lên men
Đồng thời phân tích ưu nhược điểm, khả năng bền màu, mức độ hòa tan và ứng dụng thực tế của từng dòng màu – giúp doanh nghiệp dễ dàng chọn lựa giải pháp phù hợp nhất.
1. Tại sao nước trái cây – siro – thức uống cần màu thực phẩm tự nhiên?
1.1 Màu sắc giúp tăng giá trị cảm quan & thúc đẩy quyết định mua hàng
Không phải ngẫu nhiên mà những sản phẩm nước trái cây có màu sắc nổi bật, tươi sáng thường bán chạy hơn. Nghiên cứu cho thấy:
85% người tiêu dùng quyết định chọn một loại thức uống dựa trên màu sắc
Màu đẹp giúp sản phẩm dễ nhận diện thương hiệu
Màu phù hợp gợi nhớ đúng hương vị (cam – vàng cam, dâu – đỏ hồng, bạc hà – xanh lá…)
Với sản phẩm chứa acid, đường hoặc trải qua thanh trùng, màu tự nhiên nếu không chọn đúng loại rất dễ mất màu – xỉn màu – tách lớp.
1.2 Xu hướng “Clean Label – Natural Color” đang chiếm ưu thế
Thị trường F&B đang chuyển dịch mạnh theo các tiêu chí:
Thành phần nguồn gốc tự nhiên
Sản phẩm ít phụ gia tổng hợp
Nhãn sạch – nhận diện thân thiện
Phù hợp thị trường xuất khẩu
Do đó, việc lựa chọn đúng bảng màu tự nhiên phù hợp không chỉ tốt cho sản phẩm mà còn tăng cơ hội vào hệ thống phân phối, siêu thị và xuất khẩu.
2. Nguyên tắc lựa chọn màu tự nhiên cho nước trái cây – siro – thức uống
Để màu lên chuẩn và bền, doanh nghiệp cần xem xét:
✔ pH sản phẩm
– Đồ uống thường có pH 2.8–4.0 → chỉ phù hợp một số màu ổn định acid như Beta-Carotene, Gardenia Yellow, Carmine, Anthocyanin dạng đặc biệt.
✔ Nhiệt độ xử lý
– Sản phẩm thanh trùng 85–100°C
– Sản phẩm tiệt trùng UHT 135–140°C
→ Cần chọn nhóm màu chịu nhiệt.
✔ Độ trong hay độ đục của sản phẩm
– Nước trái cây trong → cần màu clear (không đục)
– Nước trái cây xay – puree → có thể dùng màu đục
✔ Khả năng hòa tan
– Nhiều màu tự nhiên là dạng dầu → cần chọn dạng nhũ hóa (emulsion)
✔ Đặc điểm đóng gói
– Chai PET trong → cần màu bền sáng
– Bao bì giấy / thủy tinh → ít lo ngại hơn
3. Gợi ý bảng màu thực phẩm tự nhiên phù hợp cho nước trái cây, siro, thức uống
Dưới đây là bảng màu tự nhiên tối ưu, được sử dụng nhiều nhất trong ngành nước giải khát và được VIGA cung cấp ổn định – độ bền cao – chi phí tối ưu.
3.1 Beta-Carotene – Màu vàng cam / cam đậm (XU HƯỚNG SỐ 1 CHO ĐỒ UỐNG)
Đặc điểm nổi bật
Nguồn gốc: chiết xuất từ cà rốt, tảo, thực vật giàu carotenoid
Màu sắc: vàng – vàng cam – cam đậm
Hòa tan: dạng emulsion tan tốt trong nước
Bền: bền nhiệt, bền acid, bền ánh sáng
Phù hợp với sản phẩm:
Nước cam, chanh dây, đào
Siro cam – xoài – tropical
Đồ uống vitamin C
Nước tăng lực và thức uống thể thao
Ưu điểm
✔ Lên màu đẹp và trong
✔ Độ bền rất cao trong pH thấp
✔ Không tách lớp, không xỉn màu
✔ Thích hợp cho UHT
Các tông màu đề xuất từ Beta-Carotene tại VIGA
Vàng nhẹ (lemon yellow)
Vàng đậm
Vàng cam
Cam tươi (orange vivid)
3.2 Gardenia Yellow – Màu vàng dịu, tự nhiên từ quả Dành Dành
Đặc tính
Chiết xuất từ quả Dành Dành (Gardenia jasminoides)
Màu: vàng sáng – vàng tươi
pH tối ưu: 2.5–7
Hòa tan nước tốt
Giá thành dễ chịu hơn nhiều màu tự nhiên khác
Ứng dụng
Nước chanh dây
Siro trái cây vàng
Nước nha đam – yến
Thức uống thảo mộc
Ưu điểm
✔ Màu đẹp, tự nhiên
✔ Bền acid
✔ Phù hợp sản phẩm thanh trùng
✔ Là lựa chọn hoàn hảo để thay thế Tartrazine (E102)
3.3 Chlorophyllin – Xanh lá tươi mát (TỐI ƯU CHO ĐỒ UỐNG THẢO MỘC)
Đặc tính
Chiết xuất từ lá cây, cỏ linh lăng, rau xanh
Màu: xanh lá đậm – xanh pastel tùy liều lượng
Bền trong pH kiềm nhẹ, nhưng có dạng ổn định acid dành cho đồ uống
Ứng dụng
Nước bạc hà
Trà xanh – matcha
Nước nha đam – lô hội
Đồ uống detox, healthy drinks
Ưu điểm
✔ Màu xanh tự nhiên, không gắt
✔ Tạo cảm giác tươi – mát – sạch
✔ Có dạng sodium copper chlorophyllin bền hơn trong pH < 4
3.4 Carmine – Đỏ hồng đẹp nhất trong các loại màu tự nhiên
Đặc tính
Nguồn gốc: chiết xuất từ cánh kiến
Màu: đỏ hồng, đỏ tươi, đỏ dâu
Rất bền trong acid → đặc biệt phù hợp cho nước giải khát
Ứng dụng
Siro dâu, việt quất
Nước trái cây đỏ
Đồ uống hỗn hợp berries
Trà trái cây
Ưu điểm
✔ Độ bền màu cực cao
✔ Không bị nâu hóa khi để lâu
✔ Cho tông đỏ rất sang và tự nhiên
✔ Lên màu chuẩn trong môi trường acid
3.5 Màu phối theo yêu cầu – Giải pháp tối ưu cho thương hiệu riêng
Không phải bảng màu nào cũng phù hợp với mọi sản phẩm.
Do đó VIGA có dịch vụ:
🎨 Phối màu theo yêu cầu – Custom Natural Color Blending
Dựa trên pH, nền sản phẩm, mùi vị, độ đục
Tạo bảng màu đồng nhất cho từng thương hiệu
Canh chỉnh màu theo cảm quan mong muốn
Tạo tông màu độc quyền để nhận diện thương hiệu
Các tông màu phối được ưa chuộng:
Đỏ dâu tây rực
Hồng đào nhẹ
Vàng cam trong
Xanh mint
Xanh tropical
Đỏ tím berry mix
4. So sánh nhanh các màu tự nhiên dùng trong nước trái cây – thức uống
| Màu | Tông màu | Độ bền nhiệt | Độ bền acid | Hòa tan | Gợi ý sử dụng |
|---|---|---|---|---|---|
| Beta-Carotene | Vàng – cam | ★★★★★ | ★★★★☆ | Tốt | Nước cam, đào, mango |
| Gardenia Yellow | Vàng tươi | ★★★★☆ | ★★★★☆ | Rất tốt | Chanh dây, nha đam |
| Chlorophyllin | Xanh lá | ★★★☆☆ | ★★★☆☆ | Tốt | Trà xanh, bạc hà |
| Carmine | Đỏ hồng | ★★★★★ | ★★★★★ | Rất tốt | Siro dâu, nước đỏ |
| Màu phối theo yêu cầu | Tùy chỉnh | Tối ưu theo sản phẩm | Tối ưu | Tùy loại | Dành cho thương hiệu riêng |
5. Lưu ý quan trọng khi sử dụng màu tự nhiên cho đồ uống
✔ Không dùng quá liều gây đục hoặc tách lớp
Cần cân chỉnh đúng tỷ lệ.
✔ Kiểm tra pH trước khi chọn loại màu
Sai pH → màu đổi tone, mất màu.
✔ Test mẫu trước khi sản xuất hàng loạt
VIGA hỗ trợ test mẫu hoàn toàn miễn phí.
✔ Chọn dạng màu đã nhũ hóa (emulsion) khi cần độ trong
Điển hình: Beta-Carotene, Carotenoid blend.
✔ Kiểm tra độ bền sau thanh trùng và trưng bày ánh sáng
Đặc biệt quan trọng với chai PET trong.
6. Vì sao nên chọn màu tự nhiên từ VIGA?
Với hơn 10 năm kinh nghiệm cung cấp màu thực phẩm cho các nhà máy F&B, VIGA được nhiều doanh nghiệp tin tưởng vì:
✔ Bộ màu tự nhiên mạnh – đa dạng – ổn định chất lượng
Các dòng chủ lực:
Beta-Carotene (nhiều nồng độ và nhiều tone màu)
Gardenia Yellow chuẩn sáng
Chlorophyllin bền acid
Carmine đỏ đẹp – bền màu
Màu phối Custom dành cho từng sản phẩm
✔ Có phòng lab riêng – hỗ trợ kỹ thuật 1:1
Tư vấn chọn màu
Điều chỉnh tone
Hỗ trợ cải thiện màu khi khách gặp lỗi kỹ thuật
Test mẫu miễn phí theo công thức
✔ Hồ sơ pháp lý đầy đủ, chứng từ xuất xứ – kiểm nghiệm – tiêu chuẩn phù hợp:
ISO
HACCP
Halal
COA
MSDS
✔ Giá thành cạnh tranh – nguồn hàng luôn ổn định
Việc chọn bảng màu tự nhiên phù hợp cho nước trái cây, siro và thức uống không chỉ giúp sản phẩm đẹp – thu hút – giống vị, mà còn nâng cao giá trị thương hiệu, đáp ứng xu hướng tiêu dùng hiện đại.
VIGA tự hào mang đến giải pháp màu tự nhiên bền – đẹp – ổn định, phù hợp nhiều công thức và điều kiện sản xuất.
📩 Bạn cần tư vấn chọn màu cho sản phẩm của mình?
Liên hệ VIGA ngay hôm nay để được tư vấn giải pháp màu tự nhiên tối ưu nhất cho nước trái cây, siro và thức uống:
Gợi ý màu theo từng loại sản phẩm
Test mẫu miễn phí
Phối màu theo yêu cầu thương hiệu
Báo giá qua Zalo nhanh chóng
👉 Nhắn tin ngay để nhận bảng màu mẫu và tư vấn kỹ thuật miễn phí!
Hotline / Zalo: (+84) 978 805 205
Email: tmxnk.viga@gmail.com
