Trong ngành sản xuất thực phẩm, màu sắc đóng vai trò quan trọng trong việc quyết định cảm nhận, sự hấp dẫn và khả năng cạnh tranh của sản phẩm. Một trong những sắc đỏ bền – đẹp – ổn định nhất đang được nhiều doanh nghiệp quan tâm chính là Amaranth (E123). Tuy nhiên, để sử dụng đúng quy định và chọn được nguồn cung an toàn, nhà sản xuất cần hiểu rõ về tiêu chuẩn, đặc tính, phạm vi ứng dụng và pháp lý liên quan đến phụ gia màu này.
Bài viết dưới đây sẽ giúp bạn nắm rõ toàn diện về màu đỏ Amaranth E123, đồng thời gợi ý địa chỉ cung cấp uy tín tại Việt Nam để đảm bảo chất lượng lẫn pháp lý khi đưa vào dây chuyền sản xuất.
1. Màu đỏ thực phẩm Amaranth E123 là gì?
Amaranth (E123) là một loại màu tổng hợp hữu cơ (synthetic organic color) thuộc nhóm azo dyes, mang sắc đỏ đậm hơi ánh tím, rất đặc trưng, tạo cảm giác sang trọng và thu hút ở các sản phẩm thực phẩm và đồ uống.
Đặc tính nổi bật của Amaranth E123
Độ bền màu cao: bền với nhiệt, ánh sáng và môi trường acid.
Phân tán tốt, dễ hòa tan trong nước.
Màu sắc ổn định theo thời gian, ít bị xuống màu.
Phát màu mạnh, giúp tiết kiệm chi phí phối trộn.
Amaranth E123 thường được nhà sản xuất lựa chọn vì:
Giúp sản phẩm nổi bật hơn với sắc đỏ đậm “chuẩn”, khó thay thế bằng các màu tự nhiên.
Giữ màu ổn định trong các công đoạn gia nhiệt và bảo quản dài ngày.
Sử dụng được cho nhiều nhóm thực phẩm khác nhau.
2. Tiêu chuẩn và yêu cầu chất lượng đối với màu Amaranth E123
Đối với các doanh nghiệp sản xuất thực phẩm, việc chọn màu sắc chỉ là bước đầu. Quan trọng hơn là chứng nhận chất lượng để đảm bảo phù hợp tiêu chuẩn quốc tế và pháp luật Việt Nam.
2.1. Tiêu chuẩn quốc tế thường áp dụng
Một nguyên liệu màu Amaranth đạt chuẩn thường có:
Độ tinh khiết theo tiêu chuẩn FAO/WHO – JECFA
Phù hợp Codex Alimentarius
Đáp ứng tiêu chuẩn FCC (Food Chemicals Codex)
Có COA, MSDS đầy đủ
Xuất xứ rõ ràng (Ấn Độ, châu Âu, Trung Quốc đạt chuẩn thực phẩm)
2.2. Quy định pháp lý tại Việt Nam – Thông tư 24/2019/TT-BYT
Theo Thông tư 24/2019/TT-BYT về phụ gia thực phẩm:
Amaranth (E123) được phép sử dụng trong thực phẩm nhưng với các nhóm thực phẩm nhất định và giới hạn liều lượng tối đa.
Doanh nghiệp phải sử dụng đúng đối tượng sản phẩm mà phụ gia được phép dùng.
Kết hợp với phụ gia khác phải tuân thủ giới hạn ghi trong Phụ lục II và III của Thông tư.
👉 Điều này có nghĩa là nhà sản xuất không thể tùy ý sử dụng mà cần tuân thủ đúng quy định để tránh vi phạm pháp lý, đặc biệt khi sản phẩm lưu hành trên thị trường hoặc phục vụ xuất khẩu.
3. Ứng dụng của màu Amaranth E123 trong sản xuất thực phẩm
Màu Amaranth E123 được ứng dụng rộng rãi trong nhiều nhóm thực phẩm nhờ sắc đỏ đậm đẹp mắt và tính ổn định cao.
3.1. Nhóm bánh kẹo
Kẹo dẻo, kẹo cứng, kẹo jelly
Marshmallow
Nhân bánh, trang trí bánh
Tạo sắc đỏ hấp dẫn và giữ màu tốt khi gia nhiệt.
3.2. Đồ uống
Nước giải khát
Sirô
Đồ uống lên men nhẹ
Màu hòa tan tốt trong môi trường acid, cho màu chuẩn và trong trẻo.
3.3. Sản phẩm chế biến
Jambon đỏ
Xúc xích đỏ
Thịt nguội chế biến
Giúp sản phẩm có màu tự nhiên, đẹp, đồng nhất.
3.4. Các sản phẩm khác
Mứt, thạch
Sữa chua màu đỏ – hồng
Kem lạnh, đá bào
Gia vị dạng bột và nước
Amaranth E123 thường trở thành lựa chọn tối ưu vì chi phí ổn, hiệu quả màu cao và tương thích tốt với nhiều nền sản phẩm.
4. Có nên sử dụng Amaranth E123 hay chuyển sang màu tự nhiên?
Đây là câu hỏi nhiều doanh nghiệp quan tâm.
Khi chọn Amaranth E123
Sản phẩm cần độ bền màu cao, chịu nhiệt tốt
Muốn tạo sắc đỏ đậm đặc trưng mà màu tự nhiên khó thay thế
Cần tối ưu chi phí trong sản xuất với tỷ lệ sử dụng thấp
Khi nên ưu tiên màu tự nhiên
Sản phẩm hướng đến phân khúc “clean-label”, tự nhiên
Đối tượng khách hàng nhạy cảm với “màu tổng hợp”
Sản phẩm dùng cho trẻ em, thức uống “healthy”
Hiện nay, nhiều doanh nghiệp kết hợp giải pháp:
“Dùng màu tự nhiên cho sản phẩm giá trị cao – dùng màu tổng hợp chuẩn an toàn cho sản phẩm đại trà”
VIGA có thể tư vấn giải pháp blend màu tự nhiên hoặc tổng hợp theo yêu cầu từng dây chuyền.
⭐ 5. Cách kiểm tra nguồn cung cấp Amaranth E123 uy tín
Doanh nghiệp cần chọn nhà cung cấp có:
5.1. Hồ sơ pháp lý đầy đủ
COA – Certificate of Analysis
MSDS – Phiếu an toàn hóa chất
Giấy công bố phụ gia thực phẩm
Xuất xứ, lô – hạn rõ ràng
5.2. Chất lượng kiểm nghiệm
Kiểm kim loại nặng
Độ tinh khiết
Độ ẩm
Tạp chất azo
5.3. Năng lực giao hàng và bảo quản
Kho hàng đạt chuẩn
Giao nhanh
Hỗ trợ lô nhỏ và lô công nghiệp
5.4. Hỗ trợ kỹ thuật
Tư vấn liều lượng theo từng nền sản phẩm
Hỗ trợ blend màu theo yêu cầu
Cung cấp mẫu test miễn phí
VIGA là một trong số ít đơn vị đáp ứng đầy đủ các yếu tố này.
⭐ 6. VIGA – Nhà phân phối màu thực phẩm Amaranth E123 uy tín tại Việt Nam
Với nhiều năm kinh nghiệm trong lĩnh vực phụ gia màu thực phẩm cho doanh nghiệp, VIGA tự hào là đơn vị được nhiều nhà máy sản xuất tin tưởng nhờ:
✔ Sản phẩm đạt chuẩn quốc tế
Đầy đủ COA – MSDS – chứng nhận xuất xứ
Đạt chuẩn JECFA – Codex – FCC
Nhập khẩu chính ngạch, không pha trộn
✔ Tư vấn kỹ thuật chuyên sâu
Điều chỉnh màu theo công thức sản phẩm
Tối ưu chi phí nhưng vẫn đảm bảo hiệu quả màu
Hướng dẫn tuân thủ pháp lý theo Thông tư 24/2019/TT-BYT
✔ Màu Amaranth E123 tại VIGA phù hợp cho:
Kẹo – bánh – sirô
Đồ uống có gas và không gas
Thạch, mứt
Gia vị, nước chấm
Sản phẩm chế biến
✔ Hỗ trợ cấp mẫu thử miễn phí cho nhà máy
✔ Cam kết đồng hành lâu dài – đảm bảo nguồn hàng ổn định
Quy trình VIGA hỗ trợ doanh nghiệp sản xuất
Tiếp nhận mẫu / yêu cầu màu sắc
Tư vấn loại phụ gia phù hợp
Cung cấp mẫu test – phối màu theo yêu cầu
Hỗ trợ kiểm nghiệm và pháp lý phụ gia
Cung ứng số lượng lớn – ổn định – đúng hạn
Đồng hành kỹ thuật trong suốt quá trình sản xuất
Liên hệ tư vấn Amaranth E123 và các loại màu thực phẩm khác
Nếu doanh nghiệp cần:
Báo giá Amaranth E123
Tư vấn chọn màu theo sản phẩm
Blend màu theo yêu cầu
Chứng nhận và hồ sơ pháp lý đầy đủ
👉 VIGA luôn sẵn sàng hỗ trợ.
Đội ngũ chuyên môn sẽ tư vấn chi tiết, hỗ trợ mẫu thử và đề xuất giải pháp tối ưu cho từng dây chuyền.
Liên hệ VIGA để được tư vấn miễn phí màu phù hợp cho sản phẩm của bạn.
Hotline: (+84)978 805 205
Email: salesmanagerviga@gmail.com
