Trong bối cảnh người tiêu dùng ngày càng quan tâm đến thực phẩm sạch, nhãn minh bạch và nguồn gốc tự nhiên, các doanh nghiệp sản xuất thực phẩm tại Việt Nam đang đứng trước yêu cầu chuyển đổi mạnh mẽ từ màu tổng hợp sang màu thực phẩm có nguồn gốc tự nhiên. Trong số đó, màu đỏ tự nhiên chiết xuất từ gạo lứt lên men Monascus (Monascus Red) được đánh giá là một giải pháp tiềm năng, vừa đáp ứng nhu cầu thẩm mỹ, vừa phù hợp xu hướng phát triển bền vững.
Vậy Monascus Red là gì?, được phép sử dụng như thế nào theo quy định pháp luật Việt Nam? Và đâu là đơn vị tư vấn – cung cấp Monascus Red uy tín tại TP.HCM cho doanh nghiệp sản xuất thực phẩm?
Bài viết dưới đây từ VIGA sẽ giúp bạn có cái nhìn đầy đủ và thực tế nhất.
1. Màu thực phẩm tự nhiên Monascus Red là gì?
Monascus Red là nhóm sắc tố tự nhiên được tạo ra trong quá trình lên men gạo (thường là gạo lứt) bằng chủng nấm Monascus purpureus. Đây là phương pháp đã được ứng dụng hàng trăm năm tại các nước châu Á như Trung Quốc, Nhật Bản, Hàn Quốc.
Đặc điểm nổi bật của Monascus Red
Màu sắc: đỏ cam – đỏ nâu – đỏ sậm tự nhiên
Nguồn gốc: tự nhiên, từ quá trình lên men
Dạng sản phẩm: bột hoặc dung dịch
Khả năng tan: tan tốt trong nước, phù hợp nhiều nền thực phẩm
So với màu đỏ tổng hợp, Monascus Red mang lại cảm giác “thật”, dịu mắt, rất phù hợp với các sản phẩm hướng tới phân khúc truyền thống – tự nhiên – cao cấp.
2. Xu hướng doanh nghiệp chuyển sang Monascus Red
Hiện nay, nhiều doanh nghiệp thực phẩm tại TP.HCM và các tỉnh lân cận đang:
Giảm dần màu tổng hợp có cảnh báo
Tìm giải pháp màu nguồn gốc tự nhiên
Tối ưu nhãn thành phần, tránh phản ứng tiêu cực từ người tiêu dùng
Monascus Red trở thành lựa chọn được quan tâm nhờ:
Phù hợp với xu hướng “natural color”
Có lịch sử sử dụng lâu đời
Dễ kể câu chuyện nguồn gốc sản phẩm
3. Ứng dụng phổ biến của Monascus Red trong thực phẩm
Monascus Red có thể được ứng dụng trong nhiều nhóm sản phẩm:
🍖 Thực phẩm chế biến
Giò chả, xúc xích, lạp xưởng
Thịt nguội, sản phẩm giả thịt
Đậu hũ, sản phẩm chay
🍰 Bánh kẹo – thực phẩm truyền thống
Bánh trung thu, bánh dẻo
Kẹo dẻo, mứt, thạch
Bánh truyền thống Á Đông
🥤 Đồ uống & thực phẩm dạng lỏng
Siro thảo mộc
Thức uống lên men
Thực phẩm bổ sung dạng nước
💡 Lưu ý: Việc sử dụng cần tư vấn liều lượng và nền sản phẩm cụ thể để đảm bảo màu ổn định và đúng quy định.
4. Quy định pháp lý về màu Monascus Red tại Việt Nam
4.1. Căn cứ pháp lý
Theo Thông tư số 24/2019/TT-BYT của Bộ Y tế:
Chỉ được sử dụng phụ gia thực phẩm nằm trong danh mục cho phép
Phải tuân thủ đối tượng thực phẩm, liều lượng tối đa
Phụ gia phải có nguồn gốc rõ ràng, hồ sơ kỹ thuật đầy đủ
👉 Với Monascus Red, doanh nghiệp không nên tự ý sử dụng mà cần:
Kiểm tra tình trạng pháp lý cụ thể của sản phẩm
Có tư vấn kỹ thuật và hồ sơ đi kèm
Sử dụng đúng mục đích, đúng nền thực phẩm
4.2. Vai trò của đơn vị tư vấn
Một đơn vị uy tín sẽ giúp doanh nghiệp:
Xác định sản phẩm có phù hợp sử dụng Monascus Red hay không
Định hướng cách ghi nhãn an toàn
Tránh rủi ro khi thanh tra, kiểm tra
5. Vì sao doanh nghiệp cần đơn vị cung cấp Monascus Red uy tín?
Trên thực tế, Monascus Red không đơn giản chỉ là “màu đỏ tự nhiên”. Nếu chọn sai nguồn cung, doanh nghiệp có thể đối mặt với:
Màu không ổn định
Thiếu hồ sơ pháp lý
Rủi ro khi xuất hóa đơn – công bố – kiểm tra
Một đơn vị uy tín cần đáp ứng:
Nguồn gốc nguyên liệu rõ ràng
Chứng từ đầy đủ (COA, MSDS…)
Có năng lực tư vấn pháp lý – kỹ thuật
6. VIGA – Đơn vị tư vấn và cung cấp Monascus Red đáng tin cậy tại TP.HCM
Với nhiều năm kinh nghiệm trong lĩnh vực phụ gia và nguyên liệu màu thực phẩm, VIGA không chỉ cung cấp nguyên liệu mà còn đóng vai trò đối tác tư vấn giải pháp màu cho doanh nghiệp.
6.1. Thế mạnh của VIGA
✔️ Nguồn Monascus Red được chọn lọc
✔️ Hồ sơ kỹ thuật rõ ràng
✔️ Hiểu sâu Thông tư 24/2019/TT-BYT
✔️ Tư vấn ứng dụng theo từng dòng sản phẩm
6.2. Giải pháp dành riêng cho doanh nghiệp
Tư vấn chọn màu phù hợp định vị thương hiệu
Hỗ trợ test màu – phối màu
Định hướng thay thế màu tổng hợp sang màu tự nhiên
VIGA đồng hành cùng doanh nghiệp như thế nào?
Không chỉ “bán màu”, VIGA hướng tới:
Đồng hành lâu dài
Hỗ trợ kỹ thuật trong quá trình sản xuất
Giảm rủi ro pháp lý cho khách hàng
Dù bạn là:
Doanh nghiệp sản xuất quy mô lớn
Cơ sở chế biến thực phẩm
Hộ kinh doanh đang nâng cấp sản phẩm
👉 VIGA đều có giải pháp phù hợp.
Khi nào nên cân nhắc sử dụng Monascus Red?
Doanh nghiệp nên cân nhắc Monascus Red khi:
Muốn chuyển sang màu tự nhiên
Phục vụ phân khúc truyền thống – cao cấp
Cần màu đỏ nâu tự nhiên, không gắt
Muốn kể câu chuyện nguyên liệu rõ ràng
Liên hệ tư vấn Monascus Red tại TP.HCM
Nếu bạn đang:
Tìm màu đỏ tự nhiên từ gạo lứt
Cần đơn vị hiểu pháp lý
Muốn tư vấn ứng dụng thực tế
📩 Hãy liên hệ VIGA để được:
Tư vấn chi tiết
Đề xuất giải pháp màu phù hợp
Đồng hành cùng sản phẩm bền vững và hợp pháp
Hotline: (+84)978 805 205
Email: salesmanagerviga@gmail.com
