E-number: E160c
Chiết xuất ớt còn gọi là Paprika extract thu được bằng cách chiết xuất và sắc tố từ vỏ của ớt đỏ ngọt mọc ở vùng khí hậu ôn hòa. Chiết xuất hòa tan trong dầu và nước được sử dụng rộng rãi trong thực phẩm chế biến như xúc xích, surimi, tôm, nước sốt, lớp phủ và gia vị ăn nhẹ.
Có nguồn gốc từ các vùng nhiệt đới của Bắc và Nam Mỹ, nơi nó được thuần hóa hơn 5000 năm trước. Nó hiện được trồng rộng rãi khắp Tây Ban Nha, Châu Phi, Trung Quốc, Hoa Kỳ và tiểu lục địa Ấn Độ. Nó có độ ổn định ánh sáng tốt và không bị ảnh hưởng bởi độ pH.
Đặc điểm chung:
Các sắc tố thu được từ quả Capsicum Annuum L.
Sắc tố: Capsanthin/ capsorubin
Màu sắc: Cam đến đỏ cam
Hòa tan trong dầu và có thể phân tán trong nước.
pH: Tốt nhất ở pH 6 trở lên
Nhiệt độ tối thiểu: 100C
Dạng lỏng tan trong nước:
Hàm lượng: 20.000 CU WS, 40.000 CU WS, 50.000 CU WS, 100.000 CU WS.
Màu sắc: Cam đến đỏ cam
Các ứng dụng chính: thịt, bánh mì và bánh kẹo,…
Tên thương mại: Chiết xuất ớt – Chilli extract (Paprika extract)
Quy cách đóng gói:
Liên hệ tư vấn:
Công ty TNHH TM XNK Viga
Địa chỉ: 629/55H Cách Mạng Tháng Tám, phường 15, quận 10, Tp.HCM
SĐT/ Zalo: (+84) 0978 805 205
Email: tmxnk.viga@gmail.com hoặc salesmanagerviga@gmail.com.vn
