Giới thiệu về Riboflavin (Vitamin B2)
Riboflavin, còn được gọi là Vitamin B2, là một chất tạo màu tự nhiên có màu vàng đặc trưng, được ứng dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp thực phẩm. Với tính ổn định cao, an toàn và khả năng bổ sung dinh dưỡng, Riboflavin không chỉ đóng vai trò như một chất tạo màu tự nhiên mà còn là một vi chất thiết yếu giúp tăng cường giá trị dinh dưỡng cho sản phẩm.
Riboflavin có thể tồn tại ở dạng bột tinh thể màu vàng hoặc dung dịch lỏng, phù hợp với nhiều công thức sản xuất thực phẩm khác nhau.
E-number: E101
Đặc điểm kỹ thuật của Riboflavin trong sản xuất thực phẩm
- Độ pH ổn định: Hoạt động tốt trong môi trường pH từ 5.0 – 7.5, phù hợp với nhiều sản phẩm thực phẩm khác nhau.
- Chịu nhiệt tốt: Ổn định trong quá trình nướng, tiệt trùng và thanh trùng ở nhiệt độ 100 – 140°C.
- Tính hòa tan:
- Tan trong nước hạn chế: Cần sử dụng công nghệ phân tán hoặc nhũ hóa để đảm bảo hiệu quả cao nhất.
- Tan tốt trong dung dịch acid: Dễ dàng phối trộn vào đồ uống có tính acid như nước ép trái cây.
- Độ ổn định ánh sáng: Riboflavin nhạy cảm với ánh sáng, do đó cần bảo quản trong môi trường tối hoặc sử dụng bao bì chống tia UV để duy trì chất lượng.
Ứng dụng của Riboflavin trong thực phẩm
✅ Đồ uống & nước giải khát
- Được sử dụng trong nước tăng lực, nước ép trái cây, sữa dinh dưỡng, tạo màu vàng tự nhiên và bổ sung Vitamin B2.
- Ổn định trong môi trường pH 3.5 – 6.0, phù hợp với các sản phẩm có tính acid nhẹ.
✅ Sản phẩm từ sữa & sữa công thức
- Được bổ sung vào sữa bột, sữa công thức cho trẻ em, giúp tăng cường giá trị dinh dưỡng.
- Ổn định trong môi trường pH 6.0 – 7.0, phù hợp với các sản phẩm sữa.
✅ Bánh kẹo & thực phẩm nướng
- Được sử dụng trong bánh mì, bánh quy, bánh bông lan, giúp tăng độ hấp dẫn với màu vàng tự nhiên.
- Ổn định tốt ở nhiệt độ nướng 120 – 180°C.
✅ Thực phẩm bổ sung & viên nang
- Riboflavin thường được dùng trong viên uống bổ sung Vitamin B2, viên nang mềm, thực phẩm chức năng.
- Tính ổn định cao trong điều kiện độ ẩm thấp và nhiệt độ phòng.
✅ Mì ăn liền & thực phẩm chế biến sẵn
- Tạo màu tự nhiên cho mì sợi, bột nêm, cháo dinh dưỡng, đồng thời bổ sung vi chất dinh dưỡng.
- Không bị biến đổi nhiều trong quá trình sấy và chiên ở nhiệt độ 130 – 160°C.
Lợi ích khi sử dụng Riboflavin trong sản xuất thực phẩm
✔ Nguồn gốc tự nhiên, an toàn: Riboflavin là một vitamin thiết yếu, không gây hại cho sức khỏe.
✔ Màu vàng đặc trưng: Tạo màu vàng tự nhiên, dễ phối hợp với các nguyên liệu thực phẩm khác.
✔ Tăng cường giá trị dinh dưỡng: Bổ sung Vitamin B2 cho sản phẩm, đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng của người tiêu dùng.
✔ Ổn định trong nhiều điều kiện: Chịu nhiệt tốt, bền trong môi trường acid và khả năng bảo quản dài hạn.
✔ Dễ ứng dụng: Dùng được trong nhiều loại thực phẩm từ nước uống, bánh kẹo đến thực phẩm chế biến sẵn.
Hướng dẫn bảo quản & sử dụng hiệu quả
📌 Điều kiện bảo quản:
- Nhiệt độ: 10 – 25°C, tránh tiếp xúc trực tiếp với ánh sáng mặt trời.
- Độ ẩm: Dưới 50%, tránh tiếp xúc với không khí ẩm để duy trì độ tinh khiết.
- Hạn sử dụng: 12 – 24 tháng tùy theo dạng sản phẩm và điều kiện bảo quản.
📌 Liều lượng khuyến nghị:
- Đồ uống & nước giải khát: 0.01 – 0.1%
- Bánh kẹo & thực phẩm nướng: 0.05 – 0.2%
- Sản phẩm từ sữa & sữa bột: 0.02 – 0.15%
- Thực phẩm bổ sung & viên nang: 0.1 – 0.5%
- Mì ăn liền & thực phẩm chế biến: 0.03 – 0.2%
📌 Cách sử dụng:
- Dạng bột: Hòa tan trong nước trước khi phối trộn vào công thức thực phẩm.
- Dạng lỏng: Dùng trực tiếp hoặc kết hợp với dung môi phù hợp để đảm bảo phân tán đều trong sản phẩm.
Liên hệ ngay để nhận tư vấn và báo giá
📞 Hotline: 0978 805 205 (Zalo)
📧 Email: tmxnk.viga@gmail.com hoặc salesmanagerviga@gmail.com.vn
