Màu vàng Tartrazine, còn được gọi là màu thực phẩm Yellow 5 (còn được biết đến dưới tên gọi E102 trong hệ thống mã hiệu thực phẩm của Liên minh châu Âu), là một loại màu tổng hợp có màu vàng chanh. Nó thường được sử dụng để tạo ra màu sắc rực rỡ và thu hút sự chú ý trong các sản phẩm thực phẩm và đồ uống.
Ấn Độ là một trong những quốc gia hàng đầu sản xuất củ nghệ và từ đó, cũng là một trong những nguồn cung cấp chính cho màu thực phẩm Tartrazine. Người tiêu dùng thường được thông báo về nguồn gốc của sản phẩm, nhưng không phải lúc nào cũng có thông tin rõ ràng về nguồn gốc của màu thực phẩm trong các sản phẩm thực phẩm và đồ uống mà họ tiêu dùng hàng ngày.
Việc sử dụng màu Tartrazine từ củ nghệ cũng đem lại một số lợi ích, bao gồm việc sử dụng một thành phần tự nhiên và giảm thiểu việc sử dụng các chất hóa học tổng hợp. Điều này có thể được xem xét là một xu hướng tốt trong ngành thực phẩm, khi người tiêu dùng đang ngày càng tập trung hơn vào việc tiêu dùng các sản phẩm tự nhiên và an toàn cho sức khỏe.
Tuy nhiên, cũng cần lưu ý rằng, như mọi loại phụ phẩm thực phẩm khác, việc sử dụng màu Tartrazine cần phải được kiểm soát và giám sát một cách cẩn thận để đảm bảo rằng nó không gây ra các vấn đề sức khỏe cho người tiêu dùng.
Trên tất cả, việc hiểu về nguồn gốc của các thành phần trong thực phẩm mà chúng ta tiêu dùng là rất quan trọng. Trong trường hợp của màu thực phẩm màu vàng Tartrazine, việc biết rằng nó có thể được chiết xuất từ củ nghệ từ Ấn Độ đem lại cái nhìn mới mẻ và sâu sắc về quá trình sản xuất thực phẩm và cách các thành phần tự nhiên có thể được sử dụng để tạo ra các sản phẩm thực phẩm phong phú và đa dạng.
Công thức hóa học:
Công thức hóa học của màu vàng Tartrazine là C₁₆H₉N₄Na₃O₉S₂. Đây là một dạng muối natri của chất màu, và nó thường được sử dụng trong ngành thực phẩm và dược phẩm để tạo màu và đưa vào sản xuất. Cụ thể, màu Tartrazine là một loại azo dye, được tổng hợp từ các hợp chất hóa học khác nhau để tạo ra màu vàng sáng.
Ứng dụng:
Màu vàng Tartrazine (hoặc E102 theo mã hiệu thực phẩm của Liên minh châu Âu) được sử dụng rộng rãi trong ngành thực phẩm để tạo màu cho nhiều sản phẩm khác nhau. Dưới đây là một số ứng dụng phổ biến của màu Tartrazine trong thực phẩm:
- Đồ uống có ga và nước giải khát: Tartrazine thường được sử dụng để làm màu cho nước ngọt, nước giải khát có ga và các đồ uống có màu sắc khác.
- Kẹo và bánh kẹo: Nó được thêm vào các loại kẹo và bánh kẹo để tạo màu và làm tăng tính thẩm mỹ của sản phẩm.
- Kem: Màu Tartrazine có thể được sử dụng để tạo màu cho kem và sản phẩm đóng lạnh khác.
- Thực phẩm ăn sẵn và thực phẩm nhanh: Nó có thể xuất hiện trong các sản phẩm thực phẩm ăn sẵn, đồ ăn nhanh và đồ chiên để cung cấp màu sắc hấp dẫn.
- Một số loại đồ ăn sáng: Các sản phẩm như bánh mỳ, bánh quy, và bánh ngọt có thể chứa màu Tartrazine để tạo màu sắc thú vị.
- Sản phẩm đóng gói và thực phẩm chế biến: Nó có thể được thêm vào các sản phẩm đóng gói như mì ăn liền, bánh mì sandwich, và thực phẩm chế biến để cải thiện màu sắc.
Quy cách đóng gói:
Liên hệ tư vấn:
Công ty TNHH TM XNK Viga
Địa chỉ: 629/55H Cách Mạng Tháng Tám, p. 15, Quận 10, Tp.HCM
SĐT/ Zalo: (+84) 0978 805 205
Email: tmxnk.viga@gmail.com hoặc salesmanagerviga@gmail.com.vn
